月餅是中國人熱愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。今年人們對月餅的話題不同于往年的甜咸之爭，也不再執著于"推倒"五仁月餅的歷史地位，而是聚焦于各式各樣的網紅月餅。小龍蝦、牛蛙餡兒的月餅，你敢吃嗎?星巴克、哈根達斯等洋月餅動輒半百一塊，值得買嗎?中國傳統糕點企業如何沖出重圍守住多年耕耘的月餅市場?網紅月餅監管問題如何就位?央廣《王冠紅人館》財經報告為您深度解析各路網紅月餅的中秋之戰。

一、 聚焦--網紅月餅大熱，奇葩餡料博眼球

中秋節家家吃月餅，月餅口味一直是中秋節的熱門話題。今年備受關注的月餅既不是南北咸甜之爭，也不是讓五仁月餅滾出月餅界，而是各種各樣的網紅月餅。

網紅月餅大軍襲來，今年又多了眾多新面孔，各種奇葩餡料的月餅被炒的火熱。在網上輸入"奇葩月餅"進行搜索，你會發現網友們"熱情"提供了各種來自天南海北，只有你想不到，沒有做不出來的"奇葩月餅"：老壇酸菜和山楂聯袂出演酸辣月餅;小龍蝦月餅有油燜和十三香口味任你選擇;松露鵝肝魚翅鮑魚燕窩海參等奢侈餡料已成常態;甚至還有腰子、榴蓮、香菜、咸魚、蒜泥口味的月餅任君選擇。

除此之外，還有揚州炒飯、筍干燒肉、香蔥培根、辣子雞、回鍋肉、魚香肉絲乃至全聚德烤鴨口味的月餅，月餅餡料直接就是一道菜。

最離奇的還有螺旋藻、人參枸杞、普洱、鐵觀音、白蘭地、竹炭、芥末辣條、方便面、金嗓子喉寶餡料的月餅!

二、 解析--各式網紅月餅大比拼，中國節日成世界品牌競技場

國內"腦洞大開"的奇葩月餅

小龍蝦月餅。小龍蝦月餅已經足足火了一年，由上海老字號王寶和強勢推出的十三香小龍蝦月餅今年又火了一把。據悉，每只月餅里面都有四只小龍蝦，制作起來耗時費力，所以王寶和大酒店每天只發售一百盒，每人限購2盒，不接受企業訂單。小龍蝦月餅供不應求，想要買到必須要先買券再預定，往往要等好幾天。不過為了吃到剛出鍋熱乎乎的小龍蝦月餅，每天都有眾多食客慕名而來嘗鮮，而黃牛已經將價格炒到了300多元。出廠價格：12只裝180元。

酸菜牛蛙月餅。上海第一食品店今年推出了酸菜牛蛙月餅，成為今年新晉網紅月餅，食客紛紛排隊購買。據說每個月餅里都有一整只牛蛙腿，手工去骨，所以不會出現一邊吃月餅一邊吐骨頭的場面。再配上特制的紅油酸菜，口感嫩滑而爽脆，鮮美又酸甜。酸菜牛蛙月餅一經推出就人氣高漲，每天的銷量達到3000個左右。價格：單價15元一個。

此外，第一食品店的鮑魚鮮肉月餅、鮮肉焙熄(扁尖)月餅，還有大蝦芝士月餅，蟹肉鮮肉月餅等也都是今年熱賣的網紅月餅。

"白富美"最愛：西式網紅月餅

香港美心流心奶黃月餅。中秋節前夕香港美心月餅已經搶的全線售罄，多家美心月餅專柜都是各種售馨或者只能憑券領取月餅的標示。銷售最火的這種流心蛋黃月餅吃之前放進微波爐里加熱3-5秒，一口咬下去，就能感受到流心流出來，咸咸的蛋黃搭配上濃濃的奶香，據說非常好吃。價格：6只裝238RMB(三種口味)，全流心八只裝338RMB。

半島酒店迷你奶黃月餅。這個可以說是月餅界的"愛馬仕"了，在月餅界火了很多年。據說口感細膩，餅皮到內餡都是濃濃奶香味。在月餅圈還被蓮蓉月餅統治的蠻荒時代，香港半島酒店的點心大師突發靈感，第一次把奶黃包的內餡放入月餅中于是就有了今天風靡大陸的"迷你奶黃月餅"。價格：300RMB-500RMB(四個裝和八個裝)。

星巴克月餅。除了經典的藍莓芝士、蔓越莓芝士、抹茶玄米、軟心奶黃、焦糖瑪奇朵外，今年星巴克月餅還重新添加了濃縮咖啡、冷萃咖啡、法式太妃奶黃、法式太妃芝士、椰子這五種新口味。價格：6只裝328RMB(中秋星情月餅禮盒)。

哈根達斯月餅。哈根達斯月餅其實將冰淇淋做成中國傳統月餅的形狀大小，外裹濃郁醉脆的白巧克力和黑巧克力脆皮，或者其他味道的巧克力，內餡是進口冰淇淋。有各種不同系列的禮盒，里面的冰淇淋口味也不一樣。價格：498RMB(七星伴月禮盒)

迪士尼月餅。雖然迪士尼月餅已經默默的賣了幾年，但是在國內還是最近才火起來。迪士尼月餅最有特色的就是它黑色外皮了，材料用的是桃山皮，比傳統小麥粉做的月餅皮口感更細膩。放置久了餅皮會有點融化。并且因為面皮里添加了巧克力，苦味會更重一點。迪士尼黑皮月餅，可以說非常貼心了，一共有8種口味，有老人喜愛的紅豆、奶黃;也有年輕人愛吃的香草、巧克力等味道，能很好的滿足大眾需求。價格：298RMB(8只裝)

中國節日成世界品牌必爭之地

月餅是中國人喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為"宮餅"，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱"小餅"和"月團"。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，這時的月餅，還不只是在中秋節吃。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有"小餅如嚼月，中有酥和飴"的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。

明代起有大量關于月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節吃，是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

如今隨著中國經濟的崛起，中國傳統節日中秋節的月餅也成為了各大世界品牌的必爭之地。星巴克、哈根達斯，甚至并非食品行業的迪士尼都在爭奪中國節日所帶來的巨大消費市場。而國內本就競爭激烈的傳統糕點企業要應對帶著強勢文化IP的外來者并非易事，顯然不是能夠通過不斷推出"腦洞大開"的奇葩月餅就能守住市場甚至攻城略地的。國內企業要想在激烈的競爭中勝出，將內需留下，不僅需要不斷地在傳統的基礎上創新，還要更多的專注于食品本身的口味、安全，在服務質量上多下功夫。

三、 前瞻--網紅月餅暗藏隱患，食品安全監管還需跟上

網紅月餅造假，過期月餅回爐重造

"網紅月餅"適應了網購的新趨勢，為顧客提供了諸多便利，但也存在著一些隱患。

前段時間，不少消費者投訴，通過網絡購買的香港美心、半島酒店等知名品牌月餅是假貨。有的月餅已經發霉，有的餡里夾雜頭發、鐵絲等異物。深圳警方偵查發現，這些假冒大牌的月餅來自于當地一家食品公司，被冒牌的月餅多達數十種。

據知情人士透露，這些"網紅月餅"從廣東陸豐一家月餅生產廠進貨，成本低廉，批發價是85元左右，在深圳包裝后，售價200多元一盒。主要在淘寶和微信銷售，遍及廣東、浙江、云南、江蘇等全國多地。

與編造的美麗假象相比，生產"網紅月餅"的"黑作坊"不堪入目。廠房臭氣熏天，大量長毛發霉的過期月餅堆放著，等候回爐再造，蒼蠅老鼠四處亂竄。

手工制作隱患大，"私家"月餅工廠造

近年來家庭手工烘焙大熱，淘寶、微信朋友圈都有銷售標榜個人手工制作的月餅，宣稱無添加、純手工，制作精美、包裝精致，頗受歡迎。

然而，不少標榜"手工制作"的月餅，只是吸引消費者的噱頭。有商家客服透露，這些"手工"月餅主要依靠工廠機器生產，只在部分制作流程上，使用了手工代替機器。

一位手工烘焙愛好者稱，雖然會做些月餅自己吃或送朋友，但真要是對外銷售商業化，成本上扛不住。自己做餡料繁瑣、費時，網購皮和餡料，材料制作過程是否衛生、是否含有添加劑就難講了。

華南農業大學食品學院教授趙力超認為，根據食品安全國家標準，月餅的檢驗項目有20多個，朋友圈等渠道銷售的"私家"月餅沒有經過相關檢驗，存在安全隱患。

銷售渠道網絡化，監管難度大

月餅從實體店走向虛擬網店，銷售渠道日趨網絡化，隱蔽性強，監管難度越來越大。網上海量存在的小商家，更難以有效監管。

但網絡不是法外之地。按照現行法律法規，將過期月餅回爐再造，以次充好等行為，涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪等多個刑法罪名，如果加入非食品原料，甚至涉嫌生產銷售有毒有害食品罪，最高可判死刑。也就是說，違法成本并不低，但是現在問題是被查辦的概率低，難以體現法律的威懾力。

打擊假冒偽劣，一方面離不開群眾的支持。根據現行法律，銷售明知是不符合安全標準的食品，消費者可以主張"10倍賠償"，加重對經營者欺詐行為的懲罰力度。另一方面，執法層面也需整合資源、精準打擊。廣東省食品藥品監督管理局表示，將加強與電商平臺建立協作機制;利用信息化手段對互聯網食品藥品重點違法信息進行動態監測，及時發現查處違法行為;并加強與公安、檢察院的聯動協作，完善互聯網領域食品藥品行政執法與刑事司法銜接，提升打擊成效。

四、總結

中秋佳節，月餅必不可少。今年月餅的餡料可謂是五花八門，奇葩月餅吃個新鮮，西洋月餅吃著有面兒，而最終常青不衰的還是那些口味經得住市場考驗的月餅。不論是京式、蘇式、廣式、月餅的根在中國，傳統糕點要越做越好，不能光靠劍走偏鋒。此外，在食品銷售網絡化的今天，監管更要加緊跟上，嚴厲打擊假冒偽劣，讓人們吃的安全放心。

更多精彩內容，敬請關注央廣《王冠紅人館》節目及微信公號。

央廣《王冠紅人館》輿情課題組 朱珊珊